
Cet ouvrage explore trois grands enjeux des céréales destinées à l'alimentation humaine, notamment du blé : teneur en protéines, qualité sanitaire des récoltes et des produits céréaliers, valeur nutritionnelle des aliments. Des stratégies sont présentées pour concilier les diverses demandes en matière de qualité et dépasser les contradictions pour une plus grande durabilité.
Auteur(s): Charmet, Gilles • Abécassis, Joël • Bonny, Sylvie
Editeur: Editions Quae
Collection: Matière à débattre & décider
Année de Publication: 2017
pages: 195
Langue: Français
ISBN: 978-2-7592-2623-8
eISBN: 978-2-7592-2624-5
Cet ouvrage est présent dans ce(s) bouquet(s): Analyse des Données - Commerce International - Economie de l'Afrique - Economie de l'Energie - Economie des Inégalités