Close Ce livre, accessible au très grand public, nous permet de mieux connaître le froid dans nos usages quotidiens et notre environnement : procédés scientifiques pour faire du froid artificiel, chaîne du froid depuis le producteur du produit jusqu'au consommateur final. Il dispense également de précieux conseils pratiques pour préserver dans nos réfrigérateurs les qualités organoleptiques des aliments.

La chaîne du froid

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60 clés pour comprendre

Ce livre, accessible au très grand public, nous permet de mieux connaître le froid dans nos usages quotidiens et notre environnement : procédés scientifiques pour faire du froid artificiel, chaîne du froid depuis le producteur du produit jusqu'au consommateur final.

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Author(s): Delahaye, AnthonyDerens-Bertheau, EvelyneFournaison, Laurence

Publisher: Editions Quae

Collection: Clés pour comprendre

Pub. Date: 2017

pages: 115

Language: French

ISBN: 978-2-7592-2588-0

eISBN: 978-2-7592-2589-7

Ce livre, accessible au très grand public, nous permet de mieux connaître le froid dans nos usages quotidiens et notre environnement : procédés scientifiques pour faire du froid artificiel, chaîne du froid depuis le producteur du produit jusqu'au consommateur final.

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