La chaîne du froid : 60 clés pour comprendre - ScholarVox Université

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Popularité

La popularité est une évaluation communautaire de chaque livre calculée sur une échelle de 0 à 100.

Cette évaluation repose sur une agrégation de diverses quantités qui reflètent la vie de chaque livre au sein de la communauté des lecteurs. Cette vie s'exprime en fréquence de lecture, nombre d'étagères publiques et privées dans lesquelles le livre est présent.

Un calcul 'propriétaire' mélangeant ces quantités restitue sous la forme synthétique d'un score l'aura collective du livre.

Ce livre, accessible au très grand public, nous permet de mieux connaître le froid dans nos usages quotidiens et notre environnement : procédés scientifiques pour faire du froid artificiel, chaîne du froid depuis le producteur du produit jusqu'au consommateur final. Il dispense également de précieux conseils pratiques pour préserver dans nos réfrigérateurs les qualités organoleptiques des aliments.

La chaîne du froid

60 clés pour comprendre

Ce livre, accessible au très grand public, nous permet de mieux connaître le froid dans nos usages quotidiens et notre environnement : procédés scientifiques pour faire du froid artificiel, chaîne du froid depuis le producteur du produit jusqu'au consommateur final.

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Author(s): Delahaye, Anthony • Derens-Bertheau, Evelyne • Fournaison, Laurence

Publisher: Editions Quae

Collection: Clés pour comprendre

Pub. Date: 2017

pages: 115

Language: French

ISBN: 978-2-7592-2588-0

eISBN: 978-2-7592-2589-7

Ce livre, accessible au très grand public, nous permet de mieux connaître le froid dans nos usages quotidiens et notre environnement : procédés scientifiques pour faire du froid artificiel, chaîne du froid depuis le producteur du produit jusqu'au consommateur final.

Ce livre, accessible au très grand public, nous permet de mieux connaître le froid dans nos usages quotidiens et notre environnement : procédés scientifiques pour faire du froid artificiel, chaîne du froid depuis le producteur du produit jusqu'au consommateur final. Il dispense également de précieux conseils pratiques pour préserver dans nos réfrigérateurs les qualités organoleptiques des aliments.

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