La chaîne du froid

60 clés pour comprendre

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Author(s): Delahaye, Anthony

Derens-Bertheau, Evelyne

Fournaison, Laurence

Publisher: Editions Quae

Pub. Date: 2017

pages: 115

ISBN: 978-2-7592-2588-0

Ce livre, accessible au très grand public, nous permet de mieux connaître le froid dans nos usages quotidiens et notre environnement : procédés scientifiques pour faire du froid artificiel, chaîne du froid depuis le producteur du produit jusqu'au consommateur final.

Ce livre, accessible au très grand public, nous permet de mieux connaître le froid dans nos usages quotidiens et notre environnement : procédés scientifiques pour faire du froid artificiel, chaîne du froid depuis le producteur du produit jusqu'au consommateur final. Il dispense également de précieux conseils pratiques pour préserver dans nos réfrigérateurs les qualités organoleptiques des aliments.

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