Qui sont donc ces maîtres des océans ? Maîtres en intelligence, en rapidité, en aptitude à plonger vers les grands fonds, tels le cachalot ou l’immense baleine bleue ?

Et si nous changions l’échelle de nos observations ? Dans les lagons coralliens, les squilles sont de petites terreurs pour ceux qui s’approchent de leur terrier. Au championnat du camouflage figurent le poulpe mimétique et le poisson-éponge. À celui de l’endurance, les saumons et les tortues de mer se distinguent, tandis que le poisson des glaces et les phoques bravent les températures les plus froides. Quant aux nudibranches, ils remportent haut la main le concours de couleurs. Les maîtres des océans ne se comptent-ils pas également parmi les minuscules, comme le phytoplancton qui conditionne presque toutes les chaînes alimentaires et les virus qui y pullulent par milliards ?

Cet ouvrage part à la rencontre de ces espèces hors pair, indispensables au maintien de la vie dans les océans. Leur conservation s’impose aujourd’hui comme un enjeu majeur.

L’omniprésence du bleu dans le ciel et les océans contraste avec sa déficience dans le monde vivant où les pigments bleus se font rares. Pourquoi une telle parcimonie ? 

Dans le monde animal terrestre, le bleu résulte le plus souvent d’un jeu de lumière avec des microstructures spécifiques, d’où le nom de couleur structurelle : le bleu métallique du papillon morpho et le bleu mat du geai bleu en sont de jolis exemples. Dans les océans, les trois quarts des animaux émettent une lumière, appelée bioluminescence, qui est presque toujours bleue : comment et pourquoi certaines algues microscopiques en surface ou les poissons-lanternes dans les grands fonds la produisent-ils ? Peu répandues chez les végétaux, y compris chez les fleurs, les teintes bleues occupent également une place très limitée dans notre alimentation. Quant au monde minéral, il offre maintes pierres fines mais de rares saphirs et diamants bleus. La nature fournit également de belles matières colorantes bleues telles que l’indigo pour la teinture et l’outremer, pigment que tant de grands peintres ont vénéré.

Ce livre part à la quête de bleu, surabondant ou rare, commun ou insolite, pigmentaire ou structurel… une fascinante couleur d’exception !

Le fromage n’est pas seulement l'un des fleurons du « repas gastronomique des Français » inscrit à l’Unesco. C’est un aliment quasi universel. Pratiquée dans de nombreuses sociétés, la transformation du lait en fromage permet de prolonger sa conservation et de réduire sa teneur en lactose, le rendant ainsi plus facile à digérer.

Ce livre nous entraîne dans une histoire initiée avec les premières fabrications fromagères au Proche-Orient, il y a environ 10 000 ans. Quelle place cet aliment occupait-il dans les civilisations antiques ? Quel fut le rôle des communautés monastiques médiévales dans les techniques de fabrication ? De quelle manière le paysage fromager français s’est-il structuré à partir des années 1950, entre essor industriel et reconnaissance des AOP ?

Au fil des pages, se dévoilent les étapes de fabrication des fromages, les pratiques culturelles associées, les différentes familles, les savoir-faire et la patience de l’affineur… L’émergence récente du plateau de fromages — une exception française — ne fait pas oublier les traditions des autres pays. L’auteur évoque également l’évolution des consommations et les questions liées à la santé.

Cet ouvrage est une invitation à voyager dans les différentes régions fromagères et à nourrir de savoureux échanges.

Si la réduction des pertes et du gaspillage alimentaires apparaît aujourd’hui comme une nécessité, les moyens d’y parvenir sont plus controversés. 

À partir d’une approche pluridisciplinaire, cet ouvrage analyse les mécanismes qui conduisent aux pertes et au gaspillage, et examine les pistes de réduction au regard des tensions entre enjeux sanitaires, financiers, organisationnels et environnementaux. Il revient sur l’émergence de la notion de gaspillage dans les sociétés occidentales au cours du XXe siècle et en donne les définitions. 

Les conditions d’émergence des pertes dans les filières et du gaspillage aux stades de la distribution et de la consommation sont étudiées ainsi que la construction progressive des politiques publiques et des cadres réglementaires visant à les réguler. Les enjeux de prévention et de valorisation, les divergences d’intérêts et de priorités entre acteurs, ainsi que les effets indésirables que peuvent entraîner certaines solutions sont enfin interrogés. 

De la production agricole à la consommation, l’ouvrage propose des pistes de réflexion sur les défis à relever pour accompagner la transformation des systèmes alimentaires vers davantage de sobriété, de durabilité et d’inclusion. 

Consulter la préface de Sophie Nicklaus, directrice scientifique Alimentation et santé, INRAE

Les 4 vipères et 10 couleuvres vivant dans l’Hexagone et en Corse présentent des particularités biologiques et une diversité morphologique qui font l’objet de ce livre, illustré par d’exceptionnelles photographies : processus de mue, séquences de prédation, de naissance et d’éclosion, scènes de combats prénuptiaux, et même… simulation de mort en guise de technique antiprédation !

Emblèmes de la vie sauvage, ces animaux aux mœurs méconnues paient un lourd tribut aux croyances populaires. Des études scientifiques, conjointes aux actions d’associations, permettent de mieux les faire connaître et d’organiser leur sauvegarde, 5 espèces étant menacées et 12 en baisse d’effectifs. Les quelque 250 photos de cet ouvrage, prises sur le vif en respectant les conditions de vie des serpents dans la nature, plaident en faveur de ces bêtes splendides, patrimoine de notre biodiversité. Ces images reflètent la passion de l’autrice, qui leur consacre des observations régulières ainsi que de nombreuses conférences grand public.

Cet ouvrage est devenu un « classique » des beaux livres naturalistes de Françoise Serre Collet, et cette 3^e édition actualisée s’enrichit de 8 fiches pour distinguer des espèces ressemblantes pouvant être confondues.

Lire la préface d'Allain Bougrain Dubourg, président de la Ligue pour la protection des oiseaux

L’hydrogène est souvent présenté comme l’une des solutions majeures de la transition énergétique. Son utilisation pourrait transformer en profondeur la production, le stockage et le transport de l’énergie. Porté par les acteurs économiques et les politiques publiques, il suscite de nombreux investissements et projets. Pourtant, la filière se trouve aujourd’hui à un tournant : entre développement rapide et abandon à terme.

Pour comprendre ce moment charnière, l’auteur croise deux échelles d’analyse. À l’échelle globale, il examine les évolutions technologiques, les équilibres économiques et les orientations politiques qui déterminent l’avenir de l’hydrogène. À l’échelle locale, il étudie la manière dont les territoires s’approprient ces dynamiques, conçoivent des projets et organisent de nouvelles formes de production et de gestion de l’énergie. La Bretagne offre ainsi un terrain privilégié pour observer cette articulation entre ambitions générales et réalisations concrètes.

Destiné au grand public, aux associations et aux collectivités, cet ouvrage donne des clés pour appréhender ces enjeux. Il dresse un état des lieux des initiatives en cours et analyse les filières et les perspectives de développement à l’échelle des territoires.

Au sein des territoires ruraux, les haies ont une pluralité de fonctions : séparation physique, élément productif, support de biodiversité, levier de planification, etc. Elles répondent à des attentes sociétales qui ne cessent d’évoluer. Au croisement de ces multiples attentes et usages de la part des divers acteurs des territoires, elles s’inscrivent dans un commun qu’il s’agit de préserver, voire de restaurer et de développer, au regard des enjeux liés au dérèglement climatique, à l’érosion de la biodiversité ou à la durabilité de l’agriculture. 

Cependant, les haies sont-elles réellement supports de multifonctionnalité ? À quelles conditions s’exprime-t-elle ? Comment favoriser le déploiement de pratiques de gestion favorables à cette multifonctionnalité, à l’échelle de l’exploitation et du territoire ? Dans quelle mesure les outils réglementaires et les mesures incitatives actuels peuvent-ils contribuer à soutenir la protection, la restauration ou la replantation de haies ? Enfin, comment suivre l’état des haies et de leurs multiples fonctions à différentes échelles ? 

Cet ouvrage interdisciplinaire dresse un état des lieux des connaissances scientifiques et reflète la diversité des avancées, tant conceptuelles que méthodologiques, qui émergent concernant les haies et la multifonctionnalité qu’elles peuvent soutenir à différentes échelles. Il s’adresse aux scientifiques et aux ingénieurs, ainsi qu’à l’enseignement supérieur et agricole. 

Lire les préfaces de Marc Deconchat, directeur de recherche à INRAE et Bénédicte Augeard, directrice recherche et appui scientifique à l’Office français de la biodiversité

Consulter la bibliographie complémentaire de l’ouvrage

Soils play a vital role in ecosystems, food security and health. To support public policies aimed at preserving soil functions and conservation, a multidisciplinary group of 19 experts from various public research organisations, coordinated by INRAE, analysed the scientific literature on soil quality and health. They have compiled the main available resources and key considerations for conducting assessments based on the ecological functions performed by soils. Around fifty physical, chemical and biological indicators are linked to an interpretation framework that specifies measurement or calculation methods, as well as reference values for interpretation.

The selection of indicators depends on the assessment’s objectives, such as drafting urban planning documents or zoning agricultural plots for land consolidation. To adequately choose these indicators, select the interpretation framework and determine the monitoring grid (spatial and temporal), and whether to aggregate certain indicators, the assessment’s goals must be carefully considered.

This approach fosters dialogue among stakeholders from diverse social and political backgrounds, enabling them to collectively reflect on the nature of soils and the future of land use. 

This book is intended for non-experts with a solid understanding of the subject, including decision-makers, professionals, and representatives of non-profit organisations and public services responsible for environmental and urban planning policies. More broadly, it is aimed at anyone interested in the public debate on soil quality and health.

L’odorat est sans doute le sens le plus méconnu de tous. Pourtant, il joue un rôle essentiel dans la vie des êtres humains comme dans celle de l’ensemble des êtres vivants. Depuis des millions d’années, les odeurs sont utilisées par les plantes et les animaux pour alerter, attirer, se reconnaître, s’orienter ou tromper leurs ennemis. Des plants de tabac qui diffusent un signal d’alarme olfactif aux moustiques irrésistiblement attirés par les pieds en sueur, des lys qui imitent l’odeur d’un animal en décomposition aux manchots qui reconnaissent leur partenaire entre mille grâce à ses effluves, Bill S. Hansson propose un fascinant voyage au cœur de l’odorat. Requin, saumon, chien, souris, papillon, crabe ou albatros... tous ont un « nez » remarquable !

L’auteur dévoile les étonnants mécanismes de la communication chimique et montre combien le monde des odeurs a évolué au fil du temps. Les senteurs perçues par nos ancêtres étaient bien différentes des nôtres, et les technologies de demain transformeront à leur tour notre univers olfactif.

À la fois passionnant, accessible et foisonnant d’anecdotes, ce livre ouvre les portes d’un monde invisible qui façonne pourtant la vie.

Lire la préface d'Emmanuelle Joly, directrice de recherche INRAE, spécialisée dans la communication chimique chez les insectes

Routes, voies ferrées, voies navigables et canaux, ou encore lignes électriques à haute tension : les infrastructures de transport (de personnes, de biens ou d’énergie) dessinent un maillage familier dans nos paysages. Leurs abords (accotements, talus, berges, etc.) sont de potentiels refuges et corridors écologiques pour la faune et la flore locales, ainsi que des lieux de régulation face au changement climatique. Alors que les politiques de restauration de la nature prennent une place croissante en Europe et en France, ces espaces apparaissent comme des leviers stratégiques pour reconnecter les milieux et soutenir le vivant.

S’appuyant sur des projets de recherche récents, cet ouvrage montre comment ces dépendances vertes peuvent, grâce à des pratiques d’entretien telles que le fauchage tardif ou l’écopâturage, mises en œuvre avec des acteurs du territoire, contribuer à la préservation de la biodiversité. À la croisée du droit, de l’écologie et de l’action publique, l’autrice retrace l’évolution des régimes juridiques, met en lumière des expériences concrètes et propose des pistes d’action pour intégrer pleinement cet enjeu dans la gestion de ces emprises, au même titre que les impératifs de sécurité ou de performance technique.

Les crises agri-environnementales, de plus en plus prégnantes, soulignent la nécessité de changements de paradigme et d’innovations organisationnelles. Les enjeux qu’elles soulèvent mobilisent une diversité d’acteurs et d’objets naturels (ressources, biodiversité, santé) qui s’inscrivent dans des dynamiques collectives et des temporalités longues — voire infinies lorsqu’il s’agit de préserver des ressources naturelles ou patrimoniales. Dans une perspective de durabilité, se posent alors les questions de l’émergence et de la résilience d’un organizing : comment des processus d’organisation associant une multiplicité d’acteurs et d’objets se construisent-ils et se pérennisent-ils ? Historiquement centrées sur l’entreprise et l’administration, les sciences de gestion apportent un éclairage original sur ces dynamiques d’action collective.S’appuyant sur des études de cas variées (santé animale et végétale, politique de l’eau, gestion multi-usage des territoires…), l’ouvrage interroge aussi les situations d’enquête et la fabrique de l’interdisciplinarité. Il propose une synthèse inédite de connaissances issues de recherches en sciences de gestion et met ainsi en évidence leur apport spécifique à la compréhension et à la gestion des problèmes agri-environnementaux pour éclairer et renouveler les pratiques dans ces domaines. Destiné aux chercheurs, enseignants et étudiants, il intéressera également les professionnels engagés dans des projets de gestion de l’agri-environnement.

For 10 years (2017-2026), the #DigitAg Convergences Institute conducted research on digital agriculture, the result of the transformation of agriculture through digitalisation, bringing together an interdisciplinary community of researchers from various French research and higher education organisations (INRAE, CIRAD, Institut Agro, University of Montpellier, INRIA, ACTA, AgroParisTech).This book describes the tools and methods developed, covering the entire data chain: from sensors to satellite imagery, including data processing, artificial intelligence, and decision support systems. Their uses for phenotyping, sustainable livestock farming, and food security are detailed. The book also explores the impacts of digitalisation on farmers' practices, ecosystems, and agricultural models in France and in the Global South. Interdisciplinarity is at the heart of this reflection: how did this community manage to bring together such diverse expertise? How did this approach contribute to rethinking the agriculture of tomorrow? This book provides concrete answers to these questions, drawing on a decade of collaborative research.This book is intended for students and researchers, and anyone interested in methodological advances in digital science and technology in agriculture.

Avec un taux de croissance annuel de l’ordre de 5 % entre 2015 et 2026, la filière crevette fournit des produits qui sont très présents sur les étals, devenant un pilier de l’aquaculture. Ce secteur industriel s’étend et intensifie son activité sur les zones côtières, notamment tropicales.Cette dynamique de croissance, fondée sur des pratiques et des modes de production hérités des années 1980, pose pourtant de nombreux problèmes environnementaux, économiques et sociétaux, remettant en cause la durabilité de cette filière : émergence d’épizooties parmi les animaux ou encore, impacts significatifs sur les écosystèmes côtiers.Pour mieux comprendre les risques et défis actuels de la filière, l’auteur fait le point sur l’expérience acquise dans différentes régions du monde (Nouvelle-Calédonie, Indonésie, Vietnam) autour des liens entre crevetticulture et environnement. Il aborde la mise en place d’outils innovants pour une surveillance et une gestion durable des systèmes, la diversification des espèces élevées, l’intensification écologique des systèmes de production, le développement d’une aquaculture multitrophique intégrée, mais aussi la réhabilitation des bassins aquacoles abandonnés par les éleveurs suite aux crises successives rencontrées depuis les années 1990.Cet ouvrage s’adresse à l’ensemble des acteurs de la filière crevette : agents des administrations et de leurs services décentralisés, collectivités territoriales, bureaux d’études, ainsi qu’aux professionnels du secteur — de la production à l’agro-industrie. Il constitue également une ressource précieuse pour les étudiants et toute personne souhaitant appréhender les enjeux du secteur et les solutions envisagées pour promouvoir une crevetticulture plus durable.

Végétaliser les villes est un levier essentiel de l’adaptation au changement climatique. Les arbres jouent un rôle majeur dans la régulation du climat urbain, l’amélioration de la qualité de vie et le maintien de la biodiversité. Ils bénéficient, par ailleurs, d’un capital sympathie important. En témoignent les nombreux projets de plantations mis en avant par les municipalités. L’ensemble des arbres de la ville — la forêt urbaine — fournit en effet de nombreux services aux citadins (rafraîchissement, atténuation des pollutions et du stress, etc.). Sa gestion et, plus généralement, le soin porté aux arbres devraient être l’affaire de tous. Mais faute de connaissances partagées, l’intrication des enjeux écologiques et sociaux rend cette tâche extrêmement difficile.

Les arbres sont des êtres vivants dont les besoins ne sont pas toujours compatibles avec ceux des citadins, des aménageurs ou des élus. Se pose alors une question simple : l’arbre a-t-il sa place en ville ? Cet ouvrage rassemble différents points de vue sur cette question à travers un éclairage scientifique pluridisciplinaire. L’objectif est de permettre à chacun de se forger une opinion sur ce sujet, sans parti pris, en démêlant la complexité des enjeux liés à la présence des arbres en milieu urbain.

Si la recherche avance parfois au rythme patient des années, le quotidien des chercheurs peut soudainement être bousculé par des situations exceptionnelles. Que se passe-t-il lorsqu'un mail ou un coup de téléphone les mobilise dans l'urgence ? Pour le découvrir, partez en première ligne et parcourez des terrains d'investigations ou de réflexion uniques. Du pont d'un navire océanographique dans l'océan Indien aux salles de crises interministérielles, de fouilles archéologiques au cœur de la Moselle aux laboratoires de la station scientifique sur l'archipel Crozet, des chercheurs mobilisent leurs connaissances, déploient des équipements de pointe, développement des approchent innovantes, et vous livrent leurs récits en situation de crise. Séismes inattendus, maladies d'origine inconnue, pollutions oubliées... à travers 10 récits d'enquête accessibles à un large public, cet ouvrage vous plonge dans des aventures humaines qui mêlent technicité scientifique, engagement et émotion. Un recueil qui s'adresse aussi bien aux futurs chercheurs qu'aux passionnés de science ou aux adeptes d'enquêtes en tous genres. Découvrez l’ouvrage avec un 11^e récit inédit ! Dans Baignade à haut risque, parcourez les rivières corses avec Jérôme Boissier pour comprendre l’émergence inattendue en France de la bilharziose, une maladie tropicale… Cette enquête est disponible en accès ouvert sur https://doi.org/10.5281/zenodo.21509775

Riches d’une biodiversité exceptionnelle, les océans assurent de nombreux services essentiels à l’être humain, parmi lesquels la production d’oxygène, la régulation du climat ou l’approvisionnement alimentaire. Ces ressources majeures pour l’avenir de la planète sont toutefois soumises à des pressions croissantes, qui interrogent nos connaissances actuelles sur ces milieux. 

Que sait-on réellement des océans et des changements qui s’y opèrent ? La Lune est-elle la seule à agir sur les marées ? Les coraux vivent-ils aussi dans les eaux froides ? De nouvelles espèces de mammifères marins continuent encore d’être identifiées de nos jours. Quant à la surexploitation des ressources halieutiques, elle n’est pas forcément irréversible. 

En apportant un éclairage scientifique aux idées fausses souvent associées aux océans, cet ouvrage explore leurs propriétés physiques, la diversité du vivant qu’ils abritent, les ressources qu’ils fournissent et les pressions qui les affectent.

Alors que les crises se multiplient, le rôle des chercheuses et des chercheurs évolue. Nombre d’entre eux sortent aujourd’hui de leur réserve académique pour investir l’espace public, selon des formes d’engagement inédites, pouvant aller jusqu’à la désobéissance civile.

Cet ouvrage explore ce tournant à travers deux angles : une analyse des nouvelles relations entre sciences et politique, et le parcours d’un chercheur engagé dans diverses arènes publiques — des mobilisations contre l’usage du plastique dans les cantines scolaires à l’échec de l’expertise sur les additifs nitrés, en passant par la politisation des débats sur les polluants éternels et l’émergence de collectifs comme Scientifiques en rébellion. 

Face à ces transformations, le livre interroge notre manière de considérer le monde, souvent réduit à un décor inanimé et/ou à un ensemble de ressources à exploiter. Il met en lumière certaines tensions des sciences contemporaines : malgré des savoirs toujours plus précis et performants, ceux-ci se révèlent fragmentés, standardisés et souvent déconnectés de l’expérience vécue et des préoccupations collectives. Devenus inaudibles et illisibles, ils ne permettent plus de construire un vivre-ensemble digne et durable. Les crises ne sont pourtant pas une fatalité. Elles offrent l’opportunité de questionner la façon dont nous produisons nos connaissances, et de repenser nos expériences et savoirs pour nous relier au monde que nous habitons, tant qu’il est encore temps.