L'ensemble des acteurs appartenant à la chaîne alimentaire est confronté en permanence à de nouveaux défis en matière d'hygiène et de sécurité des aliments. Cette seconde édition s'accorde avec les nouvelles versions des référentiels IFS, BRCGS et FSSC 22000. Ces 100 questions/réponses vous permettront de construire ou de rendre plus performant votre système de management de la qualité et de la sécurité des aliments. Elles sont aussi l'occasion de mettre à jour vos connaissances générales en matière de bonnes pratiques d'hygiène et d'HACCP. Vous y trouverez des réponses aux questions de nature générale telles que : - Quels sont les nouveaux dispositifs de contrôle en France ? - Comment prouver sa veille réglementaire ? - Quelles sont les 18 exigences additionnelles du FSSC 22000 v6 ? - Comment établir un plan de Food Safety Culture ? L'ouvrage aborde aussi les bonnes pratiques de la maîtrise de l'hygiène et l'assurance de la sécurité des aliments à travers les questions suivantes : - Quelle finalité pour le nettoyage et la désinfection ? - Comment s'assurer de la conception hygiénique des équipements ? - Qu'apporte l'ISO 22000 en matière d'analyse des dangers ? - Comment établir un plan de surveillance de l'environnement ? Des exigences spécifiques d'un SMSDA : - Pourquoi est-il essentiel de comprendre le contexte de son organisme ? - Pourquoi comprendre les besoins et attentes des parties intéressées de son organisme ? - Pourquoi est-ce pertinent d'avoir une approche processus ? Olivier Boutou, expert du Groupe AFNOR, vous accompagne dans votre démarche de qualité et de sécurité des aliments, suivez-le !