L'ensemble des acteurs appartenant à la chaîne alimentaire est confronté en permanence à de nouveaux défis en matière d'hygiène et de sécurité des aliments.

Cette seconde édition s'accorde avec les nouvelles versions des référentiels IFS, BRCGS et FSSC 22000. Ces 100 questions/réponses vous permettront de construire ou de rendre plus performant votre système de management de la qualité et de la sécurité des aliments. Elles sont aussi l'occasion de mettre à jour vos connaissances générales en matière de bonnes pratiques d'hygiène et d'HACCP.

Vous y trouverez des réponses aux questions de nature générale telles que :

- Quels sont les nouveaux dispositifs de contrôle en France ?

- Comment prouver sa veille réglementaire ?

- Quelles sont les 18 exigences additionnelles du FSSC 22000 v6 ?

- Comment établir un plan de Food Safety Culture ?

L'ouvrage aborde aussi les bonnes pratiques de la maîtrise de l'hygiène et l'assurance de la sécurité des aliments à travers les questions suivantes :

- Quelle finalité pour le nettoyage et la désinfection ?

- Comment s'assurer de la conception hygiénique des équipements ?

- Qu'apporte l'ISO 22000 en matière d'analyse des dangers ?

- Comment établir un plan de surveillance de l'environnement ?

Des exigences spécifiques d'un SMSDA :

- Pourquoi est-il essentiel de comprendre le contexte de son organisme ?

- Pourquoi comprendre les besoins et attentes des parties intéressées de son organisme ?

- Pourquoi est-ce pertinent d'avoir une approche processus ?

Olivier Boutou, expert du Groupe AFNOR, vous accompagne dans votre démarche de qualité et de sécurité des aliments, suivez-le !