> Conforme au nouveau référentiel du BTS Management en hôtellerie-restauration en vigueur depuis septembre 2018. > Une maquette intérieure tout en couleurs.  > Des fiches de cours synthétiques enrichies d’exemples concrets et de conseils de professionnels pour acquérir les connaissances essentiellesdes thématiques du programme : Partie 1 : La communication Partie 2 : Le recrutement Partie 3 : La formation Partie 4 : Le management opérationnel Partie 5 : Gestion des compétences et carrière > Des mises en situation  pour s'entraîner aux épreuves de cas pratiques. > Des simulations orales et des jeux de rôles pour se préparer à l’examen. > Destiné aux  futurs professionnels de l'hôtellerie-restauration > Des  fiches de cours synthétiques  sur les connaissances enseignées dans  les 3 options du BTS Management en Hôtellerie-Restauration > Des  exemples  concrets et des  conseils de professionnels  >  Des  exercices  pour  s'entraîner  aux épreuves de  cas pratiques > Des  simulations orales  et des  jeux de rôles  pour se préparer à l’examen >  Conforme au nouveau référentiel  du BTS MHR en vigueur  depuis  septembre 2018. > Une  maquette  intérieure  tout en couleurs Auteurs Corinne Hacquemand (Lyon) Denis Courtiade (Paris)Destiné aux  futurs professionnels de l'hôtellerie-restauration, cet ouvrage propose une  synthèse des connaissances  du pôle « Management opérationnel de la production de services en hôtellerie restauration » enseigné dans  les 3 options du BTS Management en Hôtellerie-Restauration.