> Conforme au nouveau référentiel du BTS Management en hôtellerie-restauration en vigueur depuis septembre 2018.

> Une maquette intérieure tout en couleurs. 

> Des fiches de cours synthétiques enrichies d’exemples concrets et de conseils de professionnels pour acquérir les connaissances essentiellesdes thématiques du programme :

• Partie 1 : La communication
• Partie 2 : Le recrutement
• Partie 3 : La formation
• Partie 4 : Le management opérationnel
• Partie 5 : Gestion des compétences et carrière

> Des mises en situation  pour s'entraîner aux épreuves de cas pratiques.

> Des simulations orales et des jeux de rôles pour se préparer à l’examen. > Destiné aux  futurs professionnels de l'hôtellerie-restauration

> Des  fiches de cours synthétiques  sur les connaissances enseignées dans  les 3 options du BTS Management en Hôtellerie-Restauration

> Des  exemples  concrets et des  conseils de professionnels 

>  Des  exercices  pour  s'entraîner  aux épreuves de  cas pratiques

> Des  simulations orales  et des  jeux de rôles  pour se préparer à l’examen

>  Conforme au nouveau référentiel  du BTS MHR en vigueur  depuis  septembre 2018.

> Une  maquette  intérieure  tout en couleurs

Auteurs
Corinne Hacquemand (Lyon)
Denis Courtiade (Paris)Destiné aux  futurs professionnels de l'hôtellerie-restauration, cet ouvrage propose une  synthèse des connaissances  du pôle « Management opérationnel de la production de services en hôtellerie restauration » enseigné dans  les 3 options du BTS Management en Hôtellerie-Restauration.