Transformation et dégustation en ferme pédagogique

Guide de recommandations

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Author(s): Raiffaud, Christine

Publisher: Educagri Editions

Pub. Date: 2015

pages: 142

ISBN: 979-10-275-0018-5

Déguster les produits alimentaires transformés sur une ferme pédagogique est moment qui matérialise le lien entre agriculture et alimentation pour le public visiteur. Ce guide de recommandations sur les bonnes pratiques d?hygiène informe sur la réglementa

Déguster les produits alimentaires transformés sur une ferme pédagogique est moment qui matérialise le lien entre agriculture et alimentation pour le public visiteur. Ce guide de recommandations sur les bonnes pratiques d?hygiène informe sur la réglementation en vigueur. Pratique, il est structuré autour de fiches sur le plan de maîtrise des risques, puis de fiches sur la vigilance sanitaire lors des processus de fabrication et de dégustation pour une grande diversité de filières et de produits.

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